為確保商丘市‘兩會’期間與會代表、委員及工作人員的飲食安全，防范食品安全風(fēng)險(xiǎn)，商丘市市場監(jiān)督管理局周密部署、提前介入、全程監(jiān)管，采取了一系列強(qiáng)有力的措施，為市‘兩會’的順利召開構(gòu)筑了堅(jiān)實(shí)的餐飲安全保障防線。

一、 提前介入，周密部署。 在‘兩會’召開前夕，市市場監(jiān)管局便成立了專項(xiàng)保障工作領(lǐng)導(dǎo)小組，制定了詳盡的餐飲服務(wù)食品安全保障工作方案和應(yīng)急預(yù)案。組織執(zhí)法人員提前對承擔(dān)接待任務(wù)的酒店、賓館等餐飲服務(wù)單位進(jìn)行全面的食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估和檢查，重點(diǎn)審查其供餐資質(zhì)、從業(yè)人員健康狀況、食品原料采購、加工制作流程、餐飲具清洗消毒、食品留樣制度等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，排查并消除潛在風(fēng)險(xiǎn)隱患。

二、 駐點(diǎn)監(jiān)管，全程把關(guān)。 會議期間，市場監(jiān)管局選派政治素質(zhì)高、業(yè)務(wù)能力強(qiáng)的食品安全監(jiān)管人員，對每個(gè)接待單位實(shí)施‘一對一’駐點(diǎn)全程監(jiān)督。監(jiān)管人員每日從清晨開始，便深入后廚操作間、食品倉庫等區(qū)域，對食品原料的索證索票、新鮮程度，菜肴的加工制作過程，食品的中心溫度，餐飲具的消毒保潔，以及每餐次的食品留樣執(zhí)行情況進(jìn)行嚴(yán)格監(jiān)督和指導(dǎo)，確保各項(xiàng)食品安全操作規(guī)范落實(shí)到位。

三、 強(qiáng)化檢測，技術(shù)支撐。 充分發(fā)揮食品安全快速檢測技術(shù)的作用，駐點(diǎn)監(jiān)管人員每日對采購的蔬菜、水果、肉類、水產(chǎn)品等主要食品原料進(jìn)行農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、瘦肉精、甲醛、亞硝酸鹽等項(xiàng)目的快速篩查。協(xié)調(diào)市食品藥品檢驗(yàn)檢測中心對重點(diǎn)食品和環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)督抽檢，用科學(xué)數(shù)據(jù)為食品安全保駕護(hù)航，做到風(fēng)險(xiǎn)早發(fā)現(xiàn)、早預(yù)警、早處置。

四、 應(yīng)急值守，快速響應(yīng)。 ‘兩會’期間，市、區(qū)兩級市場監(jiān)管部門嚴(yán)格執(zhí)行24小時(shí)值班和領(lǐng)導(dǎo)帶班制度，保持通訊暢通。駐點(diǎn)監(jiān)管人員與接待單位、會議籌備組保持緊密聯(lián)系，確保一旦發(fā)生疑似食品安全事件，能夠按照應(yīng)急預(yù)案迅速啟動(dòng)應(yīng)急機(jī)制，高效開展調(diào)查處置工作，最大限度控制事態(tài)發(fā)展。

五、 加強(qiáng)培訓(xùn)，落實(shí)責(zé)任。 會前，組織所有接待單位的負(fù)責(zé)人、食品安全管理員及關(guān)鍵崗位從業(yè)人員進(jìn)行專題培訓(xùn)，強(qiáng)化其食品安全主體責(zé)任意識和風(fēng)險(xiǎn)防范能力。督促接待單位簽訂《重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全承諾書》，明確其作為食品安全第一責(zé)任人的義務(wù)，要求其嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)食品安全管理制度。

通過以上系列舉措，商丘市市場監(jiān)督管理局以高度的政治責(zé)任感和嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)致的工作作風(fēng)，實(shí)現(xiàn)了對‘兩會’餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)的全鏈條、無縫隙監(jiān)管，確保了會議期間未發(fā)生任何食品安全事故，為市‘兩會’的圓滿成功提供了有力保障，展現(xiàn)了市場監(jiān)管部門服務(wù)大局、履職盡責(zé)的良好形象。